A Ásia é um continente com uma variedade de culturas e gastronomias que, muitas vezes, proporcionam aos brasileiros a experiência do choque cultural. Afinal, suas tradições e sabores são bem diferentes daqueles que observamos no Brasil. Além disso, dois dos seus maiores centros culinários são Seul, na Coreia do Sul, e Tóquio, no Japão. Nessas cidades, a comida não é apenas uma refeição, mas também uma expressão da história, das tradições e das inovações locais.
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🇰🇷 Culinária de Seul
A cozinha sul-coreana é conhecida pelo uso criativo de ingredientes e pelo equilíbrio entre sabores salgados, doces, azedos e picantes. No centro dessa tradição está o kimchi, uma conserva de vegetais (geralmente repolho ou rabanete) fermentados com pimenta, alho e gengibre. Além disso, ele é uma fonte importante de probióticos e é parte essencial da dieta coreana.
Outro prato tradicional é o bulgogi, carne marinada em um molho levemente doce à base de soja, alho e gergelim, grelhada na brasa. Geralmente, ele é servido com acompanhamentos chamados banchan, que incluem vegetais, kimchi e outros pequenos pratos. Por outro lado, o bibimbap mistura arroz, legumes, carne e ovo, oferecendo uma refeição completa e cheia de cor.
Seul também é famosa por suas comidas de rua, disponíveis em mercados como o Gwangjang Market e o Myeongdong Street Food Alley. Por lá, turistas e locais provam o tteokbokki (bolinhos de arroz em molho apimentado), hotteok (panquecas recheadas com açúcar mascavo) e kimbap (rolos de arroz e vegetais embrulhados em alga marinha).
Além disso, opções como jokbal (pés de porco cozidos) e samgyeopsal (fatias de carne de porco grelhadas na mesa) são populares entre quem prefere jantares mais robustos. Por fim, restaurantes tradicionais oferecem experiências como o hanjeongsik, uma refeição completa com diversos pratos servidos ao mesmo tempo.
🇯🇵 Culinária de Tóquio
Tóquio é o coração gastronômico do Japão e a cidade com o maior número de estrelas Michelin no mundo. Sua cozinha reflete tanto a precisão técnica quanto a dedicação à qualidade dos ingredientes.
Entre os pratos mais conhecidos está o sushi, feito com peixes frescos e arroz temperado. Ele pode ser degustado em restaurantes sofisticados ou em bancas do mercado Toyosu, onde o frescor dos frutos do mar é insuperável. Além disso, o sashimi é outra opção crua e deliciosa para os amantes de frutos do mar.
Outro destaque é o ramen, uma paixão nacional. Em Tóquio, há casas especializadas que servem diferentes variações dessa sopa com macarrão, como shoyu (molho de soja), miso (pasta de soja fermentada) e tonkotsu (caldo de osso de porco). Para explorar essas opções, o bairro de Shinjuku é ideal.
Outros pratos populares incluem o okonomiyaki, uma panqueca feita com repolho e recheios como frutos do mar, carne ou queijo, e o tempura, que envolve frutos do mar e vegetais fritos em uma massa leve, perfeito para quem gosta de texturas crocantes.
Além disso, Tóquio também é famosa pelos izakayas, bares japoneses que servem pequenas porções para compartilhar. Lá, é possível experimentar pratos como yakitori (espetinhos grelhados), karaage (frango frito) e takoyaki (bolinhos recheados com polvo).
Por fim, as sobremesas também merecem destaque. Os doces tradicionais feitos com feijão azuki, como mochi e dorayaki, dividem espaço com opções modernas, como parfaits de chá verde e taiyaki (bolinhos em formato de peixe recheados).
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