Minas Gerais é amplamente reconhecida por sua rica tradição gastronômica. Pratos como doce de leite, tutu de feijão, frango com quiabo e o icônico pão de queijo são apenas alguns exemplos que encantam os paladares em todo o Brasil. O queijo Minas artesanal, produzido em diversas regiões do estado, é um símbolo dessa identidade e, recentemente, foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
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Esse reconhecimento celebra uma tradição que representa o orgulho mineiro e desperta a curiosidade de turistas do mundo todo. A decisão foi oficializada durante uma cerimônia realizada no Paraguai, destacando a importância cultural e histórica dessa iguaria brasileira.
A produção artesanal é uma história que atravessa gerações
O queijo Minas artesanal vem de fazendas familiares, utilizando leite cru de vaca e técnicas transmitidas ao longo de gerações. Além disso, todo o processo é manual, sem o uso de máquinas. O fermento natural, o coalho e o sal são adicionados na medida certa para garantir a textura e o sabor tão apreciados. Por fim, a maturação finaliza o processo, conferindo a casca dourada característica.
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Regiões como a Serra da Canastra, Diamantina e o Triângulo Mineiro mantêm essa tradição viva. Assim, cada localidade imprime características únicas ao queijo, tornando-o ainda mais especial.
Reconhecimento internacional e impacto local
Para os pequenos produtores, o título da UNESCO significa mais do que um reconhecimento cultural, visto que valoriza os produtos no mercado internacional e também incentiva o consumo local.
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Ademais, o queijo Minas é o primeiro alimento brasileiro a integrar a lista de patrimônios culturais imateriais da UNESCO. Dessa forma, ele se junta a importantes patrimônios culturais do Brasil, como o Samba de Roda no Recôncavo Baiano, a Arte Kusiwa – Pintura Corporal e Arte Gráfica Wajãpi, o Frevo, o Círio de Nossa Senhora de Nazaré, a Roda de Capoeira, o Complexo Cultural do Bumba Meu Boi do Maranhão e o Ritual Yaokwa do povo indígena Enawene Nawe, reafirmando a riqueza e diversidade da cultura brasileira.
Dessa forma, com mais de 300 anos de história, o queijo Minas artesanal é muito mais que um alimento. Ele representa a dedicação de gerações e a conexão com as raízes culturais do Brasil. Por isso, este reconhecimento não só valoriza o produto, mas também fortalece a identidade e o orgulho mineiro.
